Chantilly au mascarpone (au siphon)

Ingrédients:

- 150 g de mascarpone

- 30 cl de crème fraîche liquide

- 1 gousse de vanille

- 100 g de sucre en poudre

- 2 jaunes d'œufs

Préparation:

Faire infuser sur feu doux la gousse de vanille fendue et grattée dans 10 cl de crême liquide. Laisser refroidir.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la crême (dont celle aromatisée à la vanille) et le mascarpone.

Verser cette préparation dans le siphon à travers une passoire et ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz. Secouer énergiquement et conserver au frais.