Crème Anglaise

Ingrédients:

- 1 L de lait

- 6 jaunes d'oeufs

- 150 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille fendue en 2)

- 1 grosse c.a.s. de fécule de maïs (Maïzena)

Préparation:

Mettre la vanille dans le lait et porter à ébulition. Laisser ensuite infuser environ 10 minutes.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre afin qu'ils blanchissent. Incorporer ensuite le lait petit à petit le lait en fouettant en continue afin que le liquide soit bien homogène.

Ajouter ensuite la fécule de maïs et réchauffer le mélange à feu moyen sans cesser de remuer et jusqu'à ce que la préparation s'épaississe (ne pas laisser bouillir).

Retirer ensuite du feu, fouetter activement et mettre au frais.